El INORDE presente un año más en XANTAR


El INORDE estará en el XX Salón Internacional de Turismo Gastronómico- XANTAR.

Este año contamos con la participación de un socio del proyecto CRinMA (Interreg Europa): La Unión de Municipios de Montaña de Piamonte – UNCEM (Italia), con punto de información dentro del propio restaurante donde ofrecerán degustación de productos de la Alta langa en los servicios de comidas. Cuenta además el Proyecto con socios de : Polonia, Eslovaquia, Portugal y Francia e Italia.

El importe total concedido al Proyecto asciende a 1.217.250€.

El Proyecto CRinMA, del que INORDE es socio, junto con la UNCEM que nos acompañará en XANTAR este año, apuesta por la mejora de las políticas regionales relacionadas con la protección del patrimonio cultural en las zonas de montaña.

El año 2018, Año Europeo del Patrimonio Cultural, le fue concedido por la Unión Europea un premio por su temática y contenido.

Seguiremos contando en esta edición, con la colaboración de empresas ourensanas, líderes en su actividad y en el sector agroalimentario.

COREN, CUEVAS y GRUPO REBOREDA MORGADÍO, son las empresas de agroalimentación que generan más empleo y más valor añadido a la economía ourensana.

EN EL RESTAURANTE INORDE EN XANTAR 2019, COREN PROMOCIONA SU GAMA SELECTA:

  • RAZA SELECCIONADA

Este tipo de raza es muy similar a la del cerdo ibérico y da como resultado una carne muy veteada con una mayor infiltración de grasa intramuscular, lo cual aporta una nueva textura y mucha más jugosidad. Las granjas son más pequeñas y con menor densidad de animales, lo que contribuye al bienestar animal. COREN recupera un alimento tradicional del cerdo en Galicia: la castaña. Además de aportar un elevado porcentaje de ácidos grasos monoinsaturados (como el ácido oleico), lo que le confiere a esta saludable carne un exquisito sabor.

CUEVAS, UN TROCITO DE ALMA DE BOSQUE

La magia de este producto proviene tanto de sus orígenes como de su proceso de elaboración. Apenas una decena de las más de 80 variedades de castañas que se encuentran en los bosques gallegos son aptas para elaborar Marron Glacé. Estas son sometidas a una rigurosa selección, atendiendo a criterios organolépticos y morfológicos. Sólo unas pocas serán susceptibles de someterse al proceso de metamorfosis que las elevará a la categoría de Marron Glacé.

GRUPO REBOREDA MORGADÍO

En la década de los 40 del siglo pasado, comenzó la historia de este Grupo en Castrelo de Miño, una de las zonas en la que se encuentran los orígenes del Ribeiro como vino en el siglo XVI.

Comenzaron a distribuir su vino Ribeiro a través de barricas por toda Galicia, y en los años 70 se empezó a embotellar su producción además de ampliarla a otros tipos de vino, como Godellos, Treixadura y Loureira.

En 1990 se creó la bodega en la Finca Reboreda para en 1996 comprar Adegas Morgadío que producía vinos DO Rías Baixas, pasando así a crearse el GRUPO REBOREDA MORGADÍO.

Y es ya a comienzos de este siglo cuando los herederos del Grupo comienzan a dar el impulso definitivo a la Bodega Campante y convertirse en un punto de referencia de la producción del vino de la DO Ribeiro.

En esta 20 edición, seguimos contando con la IXP CASTAÑA DE GALICIA, que aporta un sello de calidad extraordinario con la valorización de este producto en su empeño por recuperar  la enseña de uno de los puntales de la alimentación gallega.

La labor de la IXP es estudiar las características morfológicas, de desarrollo, variedades y peculiaridades; de tal forma que, junto con el INORDE,  intentan desarrollar la potencialidad de estos productos para revitalizar la economía del rural gallego, aumentando la producción transformación y comercialización de este potencial endógeno. En estos momentos, y conjuntamente, se está trabajando en una campaña de sensibilización para que los productores se adhieran a la IXP Castaña de Galicia.

Con la colaboración de todas estas empresas, confeccionamos el menú de INORDE en la 20ª Edición de XANTAR, que esperamos tenga el éxito de anteriores ediciones.

Esta colaboración, demuestra que sumando sinergias público – privadas se consiguen hitos que difícilmente se alcanzarían a nivel individual.

En el Restaurante INORDE, ofertamos una cocina tradicional, basada en “PRODUCTOS km. 0”: productos cultivados en Ourense, transformados en Ourense y comercializados desde Ourense.

 

MENÚ INORDE-XANTAR2019