Manuel Baltar recibiu ao prestixioso chef no Pazo Provincial, onde Berasategui asinou o “Libro de Honor” da instituci\u00f3n. “O mellor coci\u00f1eiro do mundo non tocara un Goya ata hoxe en Ourense”, afirmou Baltar, explicando que Berasategui coincid\u00eda no Pazo Provincial con Chelo Loureiro, directora e produtora do filme Valentina<\/em>, ga\u00f1adora do Goya \u00e1 mellor pel\u00edcula de animaci\u00f3n, e que hoxe tam\u00e9n visitaba a instituci\u00f3n provincial. Foi tam\u00e9n neste edificio, futuro gran balneario da capital, onde o reputado chef -que pola tarde tam\u00e9n co\u00f1eceu As Burgas- puido probar a auga termal que emana do subsolo do Pazo Provincial. <\/p>\n\n\n\n Encontro coa hostaler<\/strong>\u00eda ourens\u00e1 <\/strong> Pola tarde, Mart\u00edn Berasategui, acompa\u00f1ado por Manuel Baltar e Emma Gonz\u00e1lez, xerente do Inorde, mantivo un encontro con representantes da hostaler\u00eda ourens\u00e1. O presidente da Deputaci\u00f3n expresou a s\u00faa m\u00e1xima admiraci\u00f3n por Berasategui afirmando que era “unha honra” co\u00f1ecelo e que estaba a demostrar a s\u00faa xenerosidade ao compartir toda a s\u00faa experiencia cos asistentes \u00e1 xuntanza. Baltar sinalou que a visita de Berasatagui \u00e1 provincia “sup\u00f3n un reto tam\u00e9n para n\u00f3s, e o feito de que exerzas como un ourens\u00e1n m\u00e1is, sendo co\u00f1ecedor da nosa realidade e do moito futuro que temos por diante”. <\/p>\n\n\n\n O presidente do goberno provincial destacou o gran momento que est\u00e1 a vivir a enogastronom\u00eda ourens\u00e1, sinalando que nos atopamos “no momento perfecto, tam\u00e9n en parte por ser o territorio mellor conectado de Galicia”, destacou Baltar, quen lembrou que estamos a d\u00faas horas da capital espa\u00f1ola o que nos posiciona nunha “situaci\u00f3n inmellorable”. Neste mesmo sentido, o presidente da Deputaci\u00f3n lembrou que a nosa provincia conta con “gastronom\u00eda, patrimonio, cultura, etnograf\u00eda, pero temos algo que non ten ning\u00fan territorio: potencial termal. Polo tanto, temos que atraer aos visitantes a trav\u00e9s do termalismo para que unha vez chegue a Ourense poidan descubrir toda esa oferta tur\u00edstica que ofrece a nosa provincia”. E, precisamente, entre esas virtudes, est\u00e1 “o nivel actual da gastronom\u00eda e da restauraci\u00f3n en Ourense”, salientou Baltar. <\/p>\n\n\n\n Nesta mesma li\u00f1a, a xerente do Inorde asegurou que a provincia de Ourense “at\u00f3pase nun momento crucial” para posicionarse como destino tur\u00edstico de calidade, trala chegada da Alta Velocidade, salientando que a visita de prescriptores do nivel de Mart\u00edn Berasategui, “contrib\u00fae a potenciar a imaxe de destino que queremos”. Asemade, Emma Gonz\u00e1lez agradeceu as recomendaci\u00f3ns do chef neste \u00e1mbito que pasan por “fortalecer a cooperaci\u00f3n entre sector p\u00fablico e privado, que aglutina a tradici\u00f3n e o emprego de produtos aut\u00f3ctonos coa profesionalidade dos coci\u00f1eiros, as\u00ed como manter unha li\u00f1a de crecemento sostible tendo sempre no punto de mira ao cliente. Tr\u00e1tase, polo tanto, dun aspecto clave no proceso de construci\u00f3n da nosa identidade tur\u00edstica”. <\/p>\n\n\n\n Durante o encontro entre Berasategui e varios representantes da hostaler\u00eda ourens\u00e1, todos coincidiron na reivindicaci\u00f3n da coci\u00f1a tradicional. Neste encontro estiveron Javier Outomuro, de Amicogal; Jos\u00e9 Gonz\u00e1lez, de Uni\u00f3n Hosteleros Ourense; Fran Dom\u00ednguez, de Bib Gourmand e membro de Coci\u00f1a Ourense; Mart\u00edn Sousa, mellor pasteleiro de Galicia e membro de Coci\u00f1a Ourense; Javier Gonz\u00e1lez, socio de honra de Coci\u00f1a Ourense e Miguel Gonz\u00e1lez, Estrella Michelin. Gonz\u00e1lez, como m\u00e1ximo responsable da asociaci\u00f3n Coci\u00f1a Ourense, destacou a colaboraci\u00f3n do presidente da Deputaci\u00f3n de Ourense: “Sent\u00edmonos apoiados por \u00e9l dende o primeiro minuto. Sen el, hoxe Berasategui non estar\u00eda aqu\u00ed”. <\/p>\n\n\n\n Traballo e colaboraci\u00f3n <\/strong><\/p>\n\n\n\n Mart\u00edn Berasategui lembrou aos hostaleiros ourens\u00e1s as s\u00faas orixes e inicios que estiveron vencellados aos valores do traballo diario e o esforzo. As\u00ed mesmo, Berasategui mostrouse disposto a colaborar cos hostaleiros ourens\u00e1s en todo aquelo que precisen asegurando que “esta \u00e9 a coci\u00f1a de verdade, que \u00e9 a que se fai en Galicia. E, se queremos vestir de gala os produtos galegos, hai que dedicarse a esta profesi\u00f3n en corpo e alma”. Berasategui insistiu na importancia da cooperaci\u00f3n como a gran baza do sector para posicionar a Ourense como destino enogastron\u00f3mico. O prestixioso chef destacou a calidade dos produtos locais, que unido \u00e1 frescura dos coci\u00f1eiros actuais, ao valor da tradici\u00f3n e do esforzo profesional, conta con todos os ingredientes necesarios para satisfacer a demanda dos turistas gastron\u00f3micos. <\/p>\n\n\n\n Mart<\/strong>\u00ed<\/strong>n Berasategui <\/strong> O prestixioso coci\u00f1eiro conta cunha longa e exitosa traxectoria profesional reco\u00f1ecida amparada por doce\u00a0“Estrellas Michelin” -\u00e9 o terceiro chef do mundo con m\u00e1is reco\u00f1ecementos deste tipo-,\u00a0que acumulan os seus sete restaurantes. Ademais, encabeza a clasificaci\u00f3n na Gu\u00eda Repsol, con 11 Soles, e recentemente, Berasategui foi galardoado co premio Chef Mentor da Gu\u00eda Espa\u00f1a & Portugal 2022. Conta tam\u00e9n con m\u00e1is dunha vintena de publicaci\u00f3ns editadas no mercado.\u00a0 Mart\u00edn Berasategui insistiu na importancia da cooperaci\u00f3n como a gran baza do sector para posicionar a Ourense como destino enogastron\u00f3mico e destacou a calidade dos produtos de Ourense: “Esta \u00e9 a coci\u00f1a de verdade”. Manuel Baltar reivindicou o doce momento que vive a gastronom\u00eda e restauraci\u00f3n ourens\u00e1. O presidente da Deputaci\u00f3n valorou a importancia da visita […]<\/p>","protected":false},"author":7,"featured_media":4763,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-4762","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-novas"],"acf":[],"yoast_head":"\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"http:\/\/inorde.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Recepci\u00f3n-e-visita-de-Mart\u00edn-Berasategui-\u00e1-Deputaci\u00f3n.2-1024x683.jpg\")
<\/figure><\/li>![\"\"](\"http:\/\/inorde.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Reunion-de-Mart\u00edn-Berasategui-con-hostaleiros.1-1024x683.jpg\")
<\/figure><\/li>![\"\"](\"http:\/\/inorde.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Reunion-de-Mart\u00edn-Berasategui-con-hostaleiros.2-1024x683.jpg\")
<\/figure><\/li>![\"\"](\"http:\/\/inorde.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Visita-de-Mart\u00edn-Berasategui.6-1024x683.jpg\")
<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"