{"id":4769,"date":"2022-02-16T09:21:01","date_gmt":"2022-02-16T09:21:01","guid":{"rendered":"http:\/\/inorde.com\/?p=4769"},"modified":"2022-02-16T09:21:01","modified_gmt":"2022-02-16T09:21:01","slug":"manuel-baltar-martin-berasategui-es-desde-hoy-el-mejor-embajador-de-la-gastronomia-que-tenemos-en-la-provincia-de-ourense","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inorde.com\/es\/manuel-baltar-martin-berasategui-es-desde-hoy-el-mejor-embajador-de-la-gastronomia-que-tenemos-en-la-provincia-de-ourense\/","title":{"rendered":"Manuel Baltar: “Mart\u00edn Berasategui es desde hoy el mejor embajador de la gastronom\u00eda que tenemos en la provincia de Ourense”"},"content":{"rendered":"

En su visita a la provincia, el chef vasco, junto al presidente provincial, recorri\u00f3 hoy un tramo de la V\u00eda da Prata y visit\u00f3 la Ribeira Sacra: conoci\u00f3 San Pedro de Rocas e hizo una ruta en catamar\u00e1n, donde se reuni\u00f3 con viticultores de las cuatro denominaciones de origen vitivin\u00edcolas de la provincia y presidentes de las indicaciones geogr\u00e1ficas protegidas de Galicia<\/p>\n\n\n\n

Mart\u00edn Berasategui elogi\u00f3 el “inconformismo” de los restauradores ourensanos, “con un presente y un futuro impresionantes gracias a la pasi\u00f3n que sienten por el arte de la gastronom\u00eda”. Pero, adem\u00e1s, gracias a los “sensacionales productos de calidad” de la provincia y del resto de Galicia: “Este es el templo de la  mejor materia prima del mundo”<\/p>\n\n\n\n

El presidente de la Diputaci\u00f3n de Ourense, Manuel Baltar, afirm\u00f3 que el prestigioso chef Mart\u00edn Berasategui “es desde hoy el mejor embajador de la gran despensa y de los grandes restauradores que tenemos en Ourense, lo que nos brindar\u00e1 la mejor oportunidad para seguir proclamando las bondades de nuestros productos y de nuestra gastronom\u00eda”. En su visita a la provincia, el chef vasco, junto al presidente provincial, tuvo ocasi\u00f3n hoy de recorrer un tramo de la V\u00eda da Prata y visit\u00f3 la Ribeira Sacra: conoci\u00f3 San Pedro de Rocas e hizo una ruta en catamar\u00e1n, donde se reuni\u00f3 con viticultores de las cuatro denominaciones de origen de la provincia de Ourense y presidentes de Indicaciones Xeogr\u00e1ficas Protexidas (IXP) de Galicia como el Pan de Cea, la Casta\u00f1a de Galicia, Pataca de Galicia o el Pemento de O\u00edmbra.<\/p>\n\n\n\n

Manuel Baltar valor\u00f3 satisfactoriamente estos “dos d\u00edas intensos con el mejor cocinero del mundo durante su visita a Ourense, como ejemplo de buena gastronom\u00eda, y aprovechando su estancia entre nosotros para reunirse con destacados miembros de la restauraci\u00f3n ourensana, conociendo adem\u00e1s dos magn\u00edficas postales de Ourense: el Camino Moz\u00e1rabe y la Ribeira Sacra”. <\/p>\n\n\n\n

Con Ourense como la provincia mejor conectada de Galicia tras la llegada de AVE, el presidente provincial subray\u00f3 las oportunidades de promoci\u00f3n que surgen al tener como embajador “a una persona que conoce perfectamente nuestra gastronom\u00eda y productos”. Un representante de esta tierra “que vaya donde vaya llevar\u00e1 la OU de Ourense como un canto a nuestra cultura y nuestra identidad”.<\/p>\n\n\n\n

“Ourense quedar\u00e1 en una parte de mi coraz\u00f3n toda la vida”, reconoci\u00f3 Mart\u00edn Berasategui, quien asegur\u00f3 que “llevar\u00e9 la O y la U de un territorio inigualable y con una cocina maravillosa, disfrutando de la gastronom\u00eda, de las gentes y de un buen clima, donde una parte importante de los aplausos que recibo se los debo a esta tierra que me hace sentir el cocinero m\u00e1s querido”. <\/p>\n\n\n\n

Desde el \u00e1mbito profesional, Berasategui elogi\u00f3 el “inconformismo” de los restauradores ourensanos, “con un presente y un futuro impresionantes gracias a la pasi\u00f3n que sienten por el arte de la gastronom\u00eda”. Pero, adem\u00e1s, gracias tambi\u00e9n a los “sensacionales productos de calidad” de la provincia y del resto de Galicia: “Este es el templo de la mejor materia prima del mundo”. Hacer un tramo del Camino y conocer la Ribeira Sacra, asegur\u00f3, “adem\u00e1s de ayudar a promocionar la gastronom\u00eda, ayuda a cargar las pilas para seguir haciendo lo que m\u00e1s me gusta: poner en valor y vestir de gala los grand\u00edsimos productos que tiene mi pa\u00eds”.<\/p>\n\n\n\n

Maridaje entre el Camino Moz\u00e1rabe y el paisaje de la Ribeira Sacra<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En un “maridaje entre cocina, camino y paisaje”, el chef vasco inici\u00f3 la jornada recorriendo un tramo del Camino de Santiago que discurre por Seixalbo acompa\u00f1ado por Manuel Baltar, la gerente del Inorde, Emma Gonz\u00e1lez, y el vicepresidente de la Asociaci\u00f3n Cultural Amigos del Cami\u00f1o Moz\u00e1rabe-V\u00eda de la Plata, Jos\u00e9 Antonio Quintas. Con posterioridad se traslad\u00f3 a la Ribeira Sacra, donde aprovech\u00f3 una ruta en catamar\u00e1n para mantener un encuentro con el presidente de la IXP Pan de Cea, Carlos Manuel Rodr\u00edguez; el presidente de la IXP Casta\u00f1a de Galicia, Jes\u00fas Quint\u00e1; la presidenta de la IXP Pemento de O\u00edmbra, Milagros Prada y un directivo de la IXP Pataca de Galicia. En el acto tambi\u00e9n estuvieron, seleccionadas por sus buenas pr\u00e1cticas en el marco del proyecto Agriconect, representantes de las bodegas Adega Cach\u00edn -Ribeira Sacra-, Celme -O Ribeiro- Gargalo -Monterrei- y Cooperativa Virxe das Vi\u00f1as de A R\u00faa -Valdeorras-.<\/p>\n\n\n\n

Entre los viticultores presentes en el encuentro, C\u00e9sar Enr\u00edquez “Cach\u00edn” agradeci\u00f3 la presencia de Mart\u00edn Berasategui como “un gran embajador de los vinos de la Ribeira Sacra que ya conoce”, si bien destac\u00f3 que gracias a esta visita ahora ten\u00eda la oportunidad de comprobar el esfuerzo que realizan para elaborar sus productos: “En cada vaso de vino hay una gota de sudor de cada viticultor de la Ribeira Sacra”.<\/p>\n\n\n\n

Encuentro con el productor coru\u00f1\u00e9s Xos\u00e9 Zapata, ganador de un Goya por “The Monkey”<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, Mart\u00edn Berasategui y Manuel Baltar estuvieron esta ma\u00f1ana en el centro cultural Marcos Valc\u00e1rcel con el productor coru\u00f1\u00e9s Xos\u00e9 Zapata, que acaba de ganar el Goya al mejor cortometraje de animaci\u00f3n por “The Monkey”. Zapata es el coproductor de la nueva pel\u00edcula de Jaime Ch\u00e1varri -“La manzana de oro”-, que ser\u00e1 rodada de forma \u00edntegra en la provincia de Ourense con el apoyo de la Diputaci\u00f3n. “Nunca en mi vida hab\u00eda tocado un Goya y en dos d\u00edas en Ourense he tocado dos”, se\u00f1al\u00f3 el chef vasco en referencia tambi\u00e9n a su encuentro del d\u00eda anterior con la directora y productora Chelo Loureiro, que fue recibida el lunes por el presidente de la Diputaci\u00f3n despu\u00e9s de ganar el Goya a la mejor pel\u00edcula de animaci\u00f3n por “Valentina”, tambi\u00e9n rodada con el apoyo del gobierno provincial. <\/p>\n\n\n\n