{"id":7702,"date":"2023-04-18T13:55:58","date_gmt":"2023-04-18T11:55:58","guid":{"rendered":"https:\/\/inorde.com\/?p=7702"},"modified":"2023-04-19T12:59:38","modified_gmt":"2023-04-19T10:59:38","slug":"7702-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inorde.com\/es\/7702-2\/","title":{"rendered":"El Inorde organiza el showcooking \u201cOurense provincia enogastron\u00f3mica y sostenible\u201d en Sal\u00f3n Gourmets 2023"},"content":{"rendered":"

El taller, protagonizado por dos chefs de \u201cCoci\u00f1a Ourense\u201d comprometidos con el producto local, elaboraron diferentes platos con los productos de las empresas expositoras en el stand de la provincia de Ourense<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>El Inorde organiz\u00f3 el showcooking “Ourense provincia enogastr\u00f3nomica y sostenible”, en el marco de Sal\u00f3n Gourmets 2023. Los protagonistas de este taller fueron los productos locales de las 13 micro empresas ourensanas que est\u00e1n participando de la mano del Inorde en esta feria de referencia para el sector. De este modo, dos chefs de \u201cCoci\u00f1a Ourense\u201d, comprometidos con el producto local, como son Gerson Iglesias y Bego\u00f1a V\u00e1zquez, elaboraron diferentes platos a trav\u00e9s de los que mostraron una cocina aut\u00e9ntica y de ra\u00edz. El encargado de presentar los vinos ourensanos que maridaron el taller fue Alejandro Paad\u00edn, autor de la gu\u00eda de Vinos de Galicia y divulgador gastron\u00f3mico.<\/p>\n

Los platos que elaboraron en el showcooking fueron: empanada fr\u00eda-caliente de \u201cShiitake Trives\u201d acompa\u00f1ada de \u201cvino Shia\u201d; canel\u00f3n de jarrete de \u201cA Vaquer\u00eda\u201d, bechamel de miel de casta\u00f1o de \u201cMelsacra\u201d y casta\u00f1as de Galicia, acompa\u00f1ado por el vino Rock&Roll de \u201cVinos con personalidad-Vinos de Guarda de Galicia\u201d; steak tartar de pato de \u201c\u00c1nades Galicia\u201d y helado de mango picante de \u201cLa Central Heladera\u201d con pan de la IGP de Cea acompa\u00f1ados por el vino blanco de la bodega \u201cO Cotarelo\u201d; verduras proporcionadas por la \u201cCooperativa Postoiro\u201d maridada con vino Alejandrus de la bodega \u201cAntonio Montero\u201d; y mousse de queso de cabra con casta\u00f1a y miel de \u201cGaia Gourmet\u201d y miel con migas de \u201cBurganas Delicatessen\u201d acompa\u00f1ado por el vermut ecol\u00f3gico de \u201cAdegas Celme\u201d.<\/p>\n

El taller logr\u00f3 atraer a medio centenar de profesionales del sector interesados en conocer la oferta de productos de alta gama de la provincia de Ourense, as\u00ed como prensa especializada y bloggers gastron\u00f3micos. Adem\u00e1s, muchos otros pudieron seguir a trav\u00e9s del canal de Sal\u00f3n Gourmets el showcooking en directo, plataforma en la que sigue disponible el video.<\/p>\n

\u201cCon estas actuaciones, la Diputaci\u00f3n de Ourense a trav\u00e9s del Inorde, ofrece no s\u00f3lo una plataforma de promoci\u00f3n a los peque\u00f1os productores ourensanos participantes en el stand de esta edici\u00f3n, sino que contribuye a proyectar una imagen de destino enogastron\u00f3mico de calidad en un foro en el que est\u00e1n presentes m\u00e1s de 2.200 expositores procedentes de m\u00e1s de 25 pa\u00edses\u201d, destac\u00f3 la gerente del Inorde, Emma Gonz\u00e1lez.<\/p>\n

Chefs de \u201cCoci\u00f1a Ourense\u201d comprometidos con el producto local<\/em><\/strong><\/p>\n

Bego\u00f1a V\u00e1zquez Gago, dirige con \u00e9xito su propio restaurante “Regueiro da Cova” desde el a\u00f1o 2016, as\u00ed como el espacio enogastron\u00f3mico “Souson” situado en uno de los sitios ic\u00f3nicos de la provincia como es el Castillo de Monterrei. Su principal se\u00f1a de identidad es apostar por los productos de temporada de calidad y proximidad. Como miembro de “Coci\u00f1a Ourense” -asociaci\u00f3n de cocineros comprometidos con el territorio que ponen en valor los productos y los vinos de la zona- apuesta por los peque\u00f1os productores y por dar visibilidad al trabajo que realizan en esta genuina provincia. Tambi\u00e9n es colaboradora habitual de \u201cA Voltas co Prato\u201d da TVG.<\/p>\n

Por su parte,\u00a0Gerson Iglesias, presidente de \u201cCoci\u00f1a Ourense\u201d\u00a0es jefe de cocina en el Hotel Oca Vila de Allariz donde mezcla los productos km0 con una cocina de vanguardia, destacando sus propuestas veganas. Tambi\u00e9n particip\u00f3 en el mundo de la Televisi\u00f3n, concretamente, como asesor de un programa de la TVG llamado “Come a Comarca”, adem\u00e1s de poner en valor la enogastronom\u00eda en el Camino de Santiago con una serie de eventos con ShowCooking en la V\u00eda de la Plata. Todo ello, conjugado con su vocaci\u00f3n de prestar asesor\u00eda gastron\u00f3mica a los restaurantes y ofrecer formaci\u00f3n.<\/p>\n

Ambos maestros de la cocina comparten muchas similitudes: formaci\u00f3n, recorrido, experiencias, emprendimiento y todo ello, compaginado con incursiones en la televisi\u00f3n gallega y apoyo a otros locales. Pero, sin duda, lo m\u00e1s destacable de sus trayectorias y forma parte de su ADN es la apuesta por el producto local y por una cocina de calidad.<\/p>\n

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